Анталийская кухня: ТОП-7 блюд

В Анталии полно разнообразных вкусностей, так что голод вам здесь точно не грозит. Какие национальные блюда нужно попробовать в Антплии? 

Особенности местной кухни, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Основа супа – куриный или овощной бульоны. Суп можно приправить тимьяном, петрушкой или лавровым листом. При варке спаржи следует учитывать, что более грубое основание стеблей спаржи варится 3-4 минуты, а нежные зеленые верхушки быстрее – не более 2 минут. Поэтому спаржу лучше готовить в высокой кастрюле, чтобы верхушки готовились не в воде, а на пару.

Хибеш (Hibeş) — очень распространенная в области Анталии закуска. По вкусу напоминает хумус, но гораздо проще в приготовлении.

Ингредиенты:
(это большая порция)
250 мл кунжутной пасты (тхины)
сок двух лимонов
6 зубчиков чеснока
3 ч. ложки сладкой паприки
3 ч. ложки кумина
2 ч. ложки черного перца
2 ч. ложки жгучего перца
1 ч. ложка соли
1 стакан теплой воды

Приготовление:
Все очень просто. В кунжутную пасту добавить специи, измельченный чеснок, соль и лимонный сок. Смешивать миксером на маленькой скорости до однородного состояния, постепенно подливая теплую воду.

Один из самых необычных рецептов в турецкой кухне- это постная долма с использованием тыквы.

В составе листьев Молодила, Очитка содержатся яблочная и некоторые другие органические кислоты, которые придают растениям кисловатый вкус. Очиток кроме кислот, содержит витамин С, минеральные соли. В пищу их мясистые листья применяются как капуста: их кладут в супы, щи, салаты, тушат, квасят.

Ещё одно блюдо турецкой кухни (Аксеки), очень вкусное и простое в приготовлении.

Ингрединеты:

Лаваш

шампиньоны

оливковое масло

красный перец

свежий лук

черный перец

петрушка

соль

Грибы нарезаем и обжариваем на растительном масле, солим, перчим. Добавляем натертый сыр и перемешиваем. Лаваш разрезаем на три части и смазываем яйцом, кладем начинку и скручиваем в рулет. Выкладываем на противень и смазываем наши рулетики растительным маслом. Выпекаем при 200 градусах. Приятного аппетита!

Ингредиенты (для 6 человек)

1,5 кг тыквы

Мясо кубиками 500 грамм (говядина, коза или овца)

Лук 2 шт

2 столовые ложки сахарного песка

Нут 1 чашка

2 столовые ложки сливочного масла

Ложка черного перца

1 кусочек лимона

Петрушка (мелко нарезанная) ½ пучка

1 чайная ложка соли

Приготовление: 

Положите мясо в кастрюлю. На слабом огне оставьте крышку плиты закрытой, чтобы оно приготовилось. Нарежьте тыкву кубиками размером с большой черный виноград и приготовьте их. Когда мясо в кастрюле впитает воду и легко будет втыкаться вилка, добавьте ложку сливочного масла и тертого лука. Включите печь на средней температуре и перемешайте лук вместе с мясом, затем положите в кастрюлю тыкву, сахар, соль, лимонный сок, нут и 1 кофейную чашку с горячей водой. После кипячения в течение 3-5 минут снова уменьшите температуру. Готовьте с закрытой крышкой. Добавьте вторую ложку сливочного масла, петрушку, когда тыквы приготовятся достаточно, чтобы вилка легко втыкалась. Красиво украсьте тарелку и блюдо готово!

Ингредиенты (для 6 человек):

Тыква 1,5 кг

3 ст сахарного песка

1 ст тахини

1 ст грецкого ореха

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры. Разделите каждый кусочек на 3 равные части. Разложите ломтики в тарелку. Посыпьте сахаром. Оставьте на  24 часа. В результате ожидания тыквы станут сочнее, т.к выйдет вся вода. Поместите тыквы в таком виде в горшок и варите на среднем огне. При первом кипении уменьшите огонь. Переложите охлажденные ломтики тыквы на тарелку. Добавьте тахини, посыпьте грецкими орехами и подавайте!