Antalyas Spezifische Gerichte, die Sie probieren müssen

Wir haben 7 Antalya-Aromen zusammengestellt, die seit Generationen, nur in Antalya vorkommen.

Genießen Sie das Essen!

Quelle: ATAV/ Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri  (Antalya Aromen vom ATAV / Taurus bis zum Mittelmeer)

Zutaten (für 4 Personen)

Wilder Spargel  2 Bunden

Mehl 2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Brühe

3 Tassen Milch

1 Teelöffel Salz

2 Zitronen für Service

Vorbereitung

Brechen Sie die wilden Spargels um die Länge einer dünnen Fingerlänge , bis sie nicht mehr zerbrechlich sind. Entsorgen Sie die Böden, die nicht leicht brechen. Waschen Sie die gezupften Spargelspitzen und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang in Salzwasser, das auf Feuer kocht. Im Sieb abtropfen lassen. Das Mehl in den Topf geben. Rühren Sie es bei schwacher Hitze, bis es gelb wird. Fügen Sie die Butter hinzu. Nachdem Sie Mehl und Butter zusammen geröstet haben, bis das Öl schmilzt, geben Sie die Brühe allmählich in den Topf und mischen Sie das Mehl in die Brühe. Bringen Sie die Hitze des Ofens auf eine mittlere Temperatur, kochen Sie die Brühe und fügen Sie Milch hinzu. Gelegentlich umrühren, weiter kochen. Wenn die Suppe Konsistenz hat, fügen Sie das Salz und den gekochten Spargel hinzu. Nachdem Sie einige Karren gekocht haben, geben Sie die Suppe in die Servierschüssel und servieren Sie sie heiß mit Zitronenscheiben.

Zutaten (für 2 Personen)

1 Tasse Tahini

Knoblauch 3 Nelken

Zitrone 2 Esslöffel

Kreuzkümmel 1 Teelöffel

Roter Pfeffer Pulver 1 Teelöffel

1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Den Tahini, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Kreuzkümmel, den roten Pfeffer und das Salz in einen Topf geben. Klatschen und mischen. Fügen Sie nach und nach Zitronensaft hinzu und fügen Sie ihn dem Tahini hinzu. Befestigen Sie eine dicke Konsistenz. Den Hibiskus in den Servicebehälter geben und servieren.

Zutaten (für 8 Personen)

4 Scheiben Kürbis (7-8 cm lang geschnitten)

Butter 4 Esslöffel

Getrocknete Minze 1 Esslöffel

Roter Chili Pfeffer 1 Teelöffel

Joghurt 2 Tassen

Knoblauch 2-3 Nelken

1 Teelöffel Salz

Mörtelmaterialien

Rinderhackfleisch 300 Gramm. Zwiebel (mittelgroß) 2 Knoblauch 3 Nelken Frische Minze ½ Bund Petersilie ½ Bund Olivenöl 1 Kaffeetasse Tomatenmark 1 Esslöffel Reis 1 Kaffeetasse Pfeffer 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zubereitung Mörserzubereitung Geriebene oder gezahnte gehackte Zwiebeln auf einer großen Oberfläche Legen Sie es in die Pfanne. Rühren Sie und fügen Sie das Hackfleisch hinzu, bis es gelb wird, und rühren Sie mit der Zugabe von Olivenöl bei mittlerer Hitze. Nach dem Braten des Hackfleischs mit Zwiebeln die zerkleinerten Knoblauchzehen, die dünne gehackte Petersilie und die Minze, 1 Teelöffel gewässerte Tomatenmark, gewaschenen Reis, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mischen.

Gefüllte vorbereiten

Schälen Sie die äußeren harten Schalen der Kürbisscheiben und teilen Sie jede Scheibe quer in 3 gleiche Stücke. Teilen Sie jedes Stück Kürbis in der Mitte in Längsrichtung, damit es sich nicht von den Enden löst. Salz und Pfeffer. Öffnen Sie die Schlitzteile, indem Sie sie leicht anheben und mit Löffel und Mörtel füllen. Die gefüllte Zucchini nebeneinander in die Auflaufform geben und 1 Teeglas Wasser hinzufügen. Decken Sie das Geschirr mit Folienpapier ab. Geben Sie dem Ofen, der 180 Grad im Voraus war. Nehmen Sie nach ca. 45-50 Minuten das Folienpapier und stellen Sie den Behälter wieder in den Ofen. Nehmen Sie den Behälter nach etwa 15 bis 20 Minuten aus dem Ofen, wenn die Kürbisse leicht gebacken werden können, bis die Gabel versenkt ist. Die Kürbisse in die Servierplatte geben. Knoblauchjoghurt, dann rote Butter mit rotem Pfeffer und Minze und servieren.

Zutaten (für 2 Personen)

Strandnelke 8-10 Zweige

Essig 1 Kaffeetasse

Knoblauch 1 Kopf

Roter Fleischpfeffer 1 Stück

Olivenöl 1 Kaffeetasse

Zitrone ½ Stück

1 Teelöffel salzen

Vorbereitung

Entfernen Sie die Blätter von den Zweigen der Strandnelken. Waschen und in einem leichten Feuer kochen, gesalzenes Essigwasser erweichen und lebend lassen. Filtern Sie das Wasser nach dem Kochen und lassen Sie es in sauberem Wasser. Schneiden Sie den Stiel des Knoblauchs. Den Knoblauch mit dem roten Pfeffer in den Ofen geben. Da der Pfeffer vorher kochen wird, nehmen Sie den Pfeffer etwa 10 bis 15 Minuten später. Den Knoblauch zart kochen. Extrahieren und waschen Sie die äußeren Hautschalen und Bohnen des Pfeffers. Schleifen Sie die Hälfte des Zahns. Gib es in die Schüssel. Drücken Sie den gerösteten Knoblauch an der Wurzel aus. Nehmen Sie das Innere der Paprika. Etwas Salz, Öl und Zitronensaft darauf geben und mischen. Nehmen Sie die gekochten Felsenhaine auf den Servierteller. Olivenöl, Zitrone, Salz darauf geben und mischen. Den Knoblauch mit rotem Pfeffer rollen und fertig zum Service.

Zutaten (für 4 Personen)

Teig 2 Stück

Olivenöl 1 Kaffeetasse

Mörtelmaterialien

Pilze (Kultur) 800 Gramm

2 Stück rote Paprika

1 Bund frische Zwiebeln (gehackt)

Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel

1/2 Bund Petersilie

Olivenöl 1 Kaffeetasse

1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Die Mörserzubereitungspilze und die Paprika hacken und waschen. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl einfüllen. Rühren Sie die Zwiebeln in heißem Öl, indem Sie sie mischen und fügen Sie die gehackten Pilze und Paprika hinzu. Alle Zutaten anbraten. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen und den Mörser vorbereiten.

Gebäck zubereiten

Die vorbereiteten Teigblätter rollen und halbieren. Legen Sie das halbkreisförmige halbe Gebäck auf eine ebene Fläche. Heben Sie ein Drittel des Kreisdurchmessers an und falten Sie die zwei Drittel um. Geben Sie ein Viertel des Mörtels, den Sie vorbereitet haben, in die Mitte des gefalteten Teils. Verteilen Sie sie so, dass sie nicht überlaufen. Heben Sie den oberen und unteren Teil des Teigs an und falten Sie ihn so, dass er sich in der Mitte des Mörtels verbindet. Entfernen Sie dann die zwei Drittel und bedecken Sie den Mörtel. Befeuchten Sie die Spitze und kleben Sie sie an den Körper. So haben Sie einen rechteckigen Flan erhalten. Machen Sie dasselbe für andere halbe Teige. Braten Sie die Kuchen, die wir zubereitet haben, indem Sie sie auf einer niedrigen Hitze und einer gefetteten Teflonpfanne auf den Kopf stellen. Legen Sie die Braten auf den Servierteller. Bereit zu dienen.

Zutaten (für 6 Personen)

Kürbis (ohne Schale) 1,5 kg

Fleischwürfel 500 Gramm (Rindfleisch, Ziege oder Schaf)

2 Stück Zwiebel

Kristallzucker 2 Esslöffel

Kichererbsen 1 Tasse

Butter 2 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer Dessertlöffel

Zitrone 1 Stück

Petersilie (fein gehackt) ½ Bund

1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Legen Sie das gewürfelte Fleisch in die Pfanne. Lassen Sie den Deckel der Pfanne bei schwacher Hitze kochen. Den Kürbis in große Würfel von der Größe einer schwarzen Traube hacken und zubereiten. Wenn das Fleisch in der Pfanne so weit gekocht ist, dass es leicht sinkt, fügen Sie einen Löffel Butter und geriebene Zwiebeln hinzu. Stellen Sie den Herd in die Mitte und rösten Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch. Braten Sie dann Zucchini, Zucker, Salz, Zitronensaft und Kichererbsen sowie 1 Kaffeetasse heißes Wasser in die Kanne. Nachdem Sie 3-5 Minuten gekocht haben, stellenSie dens Ofen erneut ab. Lassen Sie die Pfanne bei geschlossenem Deckel kochen. Fügen Sie den zweiten Löffel Butter und Petersilie hinzu, wenn die Zucchini leicht gekocht sind. Nehmen Sie das Essen auf den Servierteller. Nimm schwarzen Pfeffer drauf. Heiß servieren.

Zutaten (für 6 Personen)

1,5 kg Kürbis

Kristallzucker 3 Tassen

1 Teetasse Tahini

1 Tasse Walnüsse

Vorbereitung

Extrahieren Sie die Außenhaut der Kürbisscheiben. Teilen Sie jede Scheibe in 3 gleiche Teile. Legen Sie die Scheiben in eine hohle Schüssel. Nimm den Zucker drauf. 24 Stunden einwirken lassen. Infolge des Wartens geben Kürbisse Wasser ab. Gießen Sie die gewässerten Zucchini so wie sie sind in den Topf. Bei mittlerer Hitze kochen lassen. Stellen Sie beim ersten Kochen den Ofen ein wenig ab. Übertragen Sie die abgekühlten Zucchini auf die Servierplatte. Nimm Tahini drauf. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.