Antalya mutfağına ait en özel lezzetlerden biri olan hibeşi Şef Tuncay Gülcü ile birlikte yeniden yorumladık. Tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla özleştirilerek hazırlanan hibeş oldukça eşsiz bir lezzete sahip. İşte hibeşin tarifi.
Afiyet olsun.
Hibeş İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı tahin
1 su bardağı koyu kavrulmuş tahin
100 ml. oda ısısında su
3 adet taze sıkılmış limon suyu
3 silme tatlı kaşığı toz kimyon
2 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber- 1 silme tatlı kaşığı acı toz biber
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
10 adet ceviz
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler
Maydanoz
Nane
Zeytinyağı
Yapılışı
Bir karıştırma kabına tahini alın, üzerine taze sıkılmış limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir karışım olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Suyu ekleyerek karıştırın. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün. Sarımsak ve baharatları tahin karışımının üzerine ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Rendelenmiş cevizi ekleyip karıştırınız. Üzerine zeytinyağı gezdirip doğramış olduğunuz nane ve maydanozu ekleyiz. Servis için hazır afiyet olsun.
